Воздушные японские панкейки: идеальный завтрак для всей семьи

Рецепт воздушных панкейков японцы позаимствовали у американцев, но именно в Японии они приобрели наибольшую популярность, став затем любимым лакомством во всем мире.

Рецептов японских панкейков невероятное множество. Их можно готовить с добавлением какао (заменив часть муки), или чая матчи. Существуют даже веганские версии этого рецепта: вместо обычного молока используется соевое или овсяное, а яйца заменяются растительным маслом и яблочным уксусом. В этом случае панкейки получаются чуть более упругими и менее нежными, но по-прежнему вкусными. 

Воздушные японские панкейки уже не первый год держатся в тренде во всех социальных сетях. Они обрели популярность во время пандемии, когда многие люди, оказавшись запертыми дома, начали кулинарные эксперименты. 

В Японии очень популярны панкейки во всех их вариациях. В стране восходящего солнца они готовились с давних времен. Как гласит легенда, впервые панкейки испек крестьянин, в доме которого воин-монах по имени Бынкэй, служивший дому Минамото, оставил свой гонг. С его помощью крестьянин пек пирожки, по форме напоминающие гонг.

Долгие годы в Японии пеклись одиночные блинчики, а в начале двадцатого века японцы придумали добавлять туда начинку: в классическом варианте это паста из бобов адзуки. Так и появилось на свет традиционное японское блюдо дораяки.

Воздушные японские панкейки: рецепт

Японские панкейки-суфле с медом и ягодами

Способ приготовления:

1. Просейте муку через сито, а затем смешайте ее с сахаром, разрыхлителем, солью и ванилином.

2. Отделите белки от желтков, затем венчиком перемешайте желтки с молоком до однородной массы.

3. Соедините желтковую массу и все сухие ингредиенты: добавляйте их частями, все время хорошо перемешивая.

4. В отдельной чистой миске взбейте белки до получения устойчивых пиков.

5. Аккуратно, по 1-2 ложки, добавляйте белковую массу в тесто, осторожно перемешивая. Затем перемешайте все тесто снизу вверх.

6. Смажьте растительным маслом скороводу с антипригарным покрытием и нагрейте ее на среднем огне. Уменьшите огонь до минимального, и выложите на сковороду тесто: по 2 столовых ложки на 1 панкейк.

7. Влейте в сковороду 1-2 столовых ложки воды и накройте крышкой. Готовьте на слабом огне около трех минут, пока масса не станет матовой.

8. Добавьте к каждому панкейку по еще 1 ложке теста и жарьте под крышкой еще 2-3 минуты.

9. Затем переверните панкейки с помощью спатулы, и оставьте на слабом огне еще на 5 минут. Чтобы проверить готовность панкейков, прикоснитесь к боковой стороне панкейка — если она упругая и тесто не липнет к пальцам — все готово!

10. Подавать панкейки можно с медом, ягодами или взбитыми сливками. Приятного аппетита!