2 лучших рецепта постного оливье — вы не отличите их от оригинального

Пост — не время переходить только на крупы, сырые овощи и сухофрукты. В те дни, когда нет сухоядения и строгих запретов, можно приготовить оливье и заправить его майонезом. Причем, даже без скоромных продуктов (животного происхождения) можно добиться того узнаваемого вкуса, за который мы и любим оливье.

1. Постный оливье с грибами

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Огурец маринованный — 3 шт.

• Консервированный зеленый горошек — 1 банка

• Лук репчатый — 1 шт.

• Шампиньоны свежие — 200 г

• Соль — 4 щепотки

• Перец черный молотый — 2 щепотки

• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.

• Постный майонез — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Картофель и морковь нужно как следует промыть, удалив с кожицы грязь, затем отварить в мундире до готовности. После слить воду, остудить и почистить овощи.

2. Нарезать картофель, морковь, маринованные огурцы мелкими кубиками и отправить их в глубокую миску.

3. Шампиньоны промыть, нарезать мелкими кубиками, мелко нарезать лук, а затем обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности, помешивая, в течение 7-10 минут. Не забыть подсолить 2 щепотками соли.

4. Готовые грибы нужно добавить к салату.

5. Затем открыть горошек, и, если вы собираетесь самостоятельно готовить постный майонез, жидкость от горошка слить в отдельную емкость, а позже взбить ее по нашему рецепту. Добавить горошек к салату.

6. Заправить салат постным майонезом (домашним или магазинным), посолить и поперчить, перемешать и убрать в холодильник на час.

2. Постный оливье с копченым тофу

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Огурец маринованный — 3 шт.

• Консервированный зеленый горошек — 1 банка

• Копченый тофу — 200 г

• Постный майонез — 3 ст. л.

• Соль — 3 щепотки

• Зеленый лук — 1 пучок

Приготовление:

1. Картофель и морковь нужно промыть, убрав всю грязь. Затем отварить в мундире до готовности. Готовность можно проверить ножом. Затем слить воду, остудить и очистить.

2. Картофель, морковь, копченый тофу и маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Смешать все в глубокой миске.

3. Добавить к салату зеленый горошек и мелко нарубленный зеленый лук. Посолить.

4. Осталось заправить салат постным майонезом, который можно найти в магазине, а можно приготовить самостоятельно. Для этого аквафабу (воду из-под зеленого горошка) не нужно выливать, а слить в отдельную емкость и взбить миксером по нашему рецепту.

5. Убрать салат на час в холодильник, если вы любите охлажденный.

Еще несколько идей для постного оливье

Можно взять за основу любой из указанных выше рецептов, но заменить грибы и копченый тофу другими продуктами, например:

1. Креветки или кальмары

Если вы строго соблюдаете пост, их можно есть только в определенные дни — в Лазареву субботу (4 апреля), в Вербное воскресенье (5 апреля), на Благовещение (7 апреля). Те, кто не очень строго соблюдают пост, употребляют в пище морепродукты (креветки, кальмары, мидии) в те дни, когда разрешено есть теплую пищу с растительным маслом — по субботам и воскресеньям, кроме последней недели Великого поста — с 5 по 11 апреля.

2. Яблоко, оливки, каперсы

Для тех, кто не хочет искать замену вареной колбасе и мясу, можно добавить еще один новый продукт растительный в оливье, чтобы придать вкусу яркости.

3. Рыба и крабовые палочки

Так как крабовые палочки делают из рыбы, они относятся именно к этой группе продуктов. правда, стоит обратить внимание, есть ли в составе яйцо или яичный порошок. Обычно в пост разрешена более пресная рыба (например, треска или минтай вместо лосося), можно использовать тунец.

Рыбу для тех, кто строго соблюдает пост, можно есть только в Благовещение 7 апреля и в Вербное воскресенье 5 апреля. Но в 2026 году Благовещение приходится на страстную неделю, поэтому 7 апреля ее тоже есть не рекомендуется.