Густое желе из красной смородины на зиму: 2 самых простых рецепта

У красной смородины не так много фанатов, как, скажем, у клубники или черешни. Это довольно кислая ягода, которую сложно собирать. Если вы не знаете ни одного рецепта на зиму из красной смородины, кроме компота или заморозки, делимся умопомрачительными рецептами густого желе.

Как приготовить желе из красной смородины

Основной принцип — использовать сок красной смородины. Именно он дает равномерную текстуру без семечек и кожицы. Нет, для этого не надо выдавливать сок руками или искать соковыжималку для смородины. Важно засыпать ягоды сахаром, дать ей постоять, чтобы смородина пустила сок, а затем проварить и процедить. Ниже — пошаговый рецепт.

1. Классический рецепт желе из красной смородины

Ингредиенты:

• Красная смородина — 1 кг

• Сахарный песок — 1 кг

Приготовление:

1. Ягоды нужно промыть и перебрать, убрав все ветки, мусор и испорченные ягоды.

2. Затем в кастрюле засыпать сахаром. В течение 20 минут периодически перемешивайте, пока смородина не пустит сок и сахар не растворится полностью.

3. Теперь нужно поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 10 минут, убирая пенку.

4. После этого огонь нужно выключить и процедить варенье через сложенную в 2 слоя марлю или чистое мелкое сито. Цель — отделить от сока жмых (остатки веток, кожицу, семена).

5. Дальше разлить горячее желе по стерилизованным банкам и закатать. Для уверенности, если желе сильно остыло, пока вы его процеживали, можно еще раз довести до кипения и проварить 5-10 минут, а после закатать в банки.

2. Рецепт густого желе из красной смородины с желатином

Ингредиенты:

• Красная смородина — 1 кг

• Сахарный песок — 300 г

• Желатин — 20 г

• Вода (холодная) — 100 мл

Приготовление:

1. Ягоды нужно промыть, убрать весь мусор, ветки и испорченные ягоды. Дальне необходимо пробить их блендером.

2. Осталось процедить полученную смесь через чистое сито или двойной слой марли, чтобы убрать жмых (семена, кожицу, которые не перемололись в блендере). Должен остаться только сок.

3. В отдельной емкости нужно залить желатин холодной водой и оставить на 5-10 минут, чтобы он набух.

4. В кастрюлю нужно влить сок из смородины, поставить на средний огонь, растворить в нем сахар и, постоянно помешивая, прогреть в течение 10 минут, но не кипятить.

5. Затем добавить в кастрюлю набухший желатин, перемешать, помешивая, пока полностью не растворится.

6. Затем разлить по стерилизованным банкам, закрыть и дать остыть при комнатной температуре.

7. Когда желе остыло, убрать в холодильник. Желе с желатином нужно хранить только при температуре +4 — +6°C. Только тогда желе будет густым и не будет быстро портиться.