Оладьи из кабачков на сковороде: 4 самых простых рецепта

Сезон кабачков на подходе, и если вы все еще не знаете, что можно с ними приготовить, попробуйте различные варианты оладий. Вы даже не представляете, как много рецептов кабачковых оладушек существует! Это могут быть классические драники, где кроме кабачков и яйца нет больше ничего, а может быть пышное тесто на кефире с добавлением кабачковой начинки. Можно хоть каждый день экспериментировать с рецептами оладий, пока не найдете любимый рецепт.

1. Кабачковые оладьи с морковью и зеленью

Ингредиенты:

• Кабачок (небольшой) — 1 шт.

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Мука — 4 ст. л.

• Соль — 0,3 ч. л.

• Перец черный молотый — 2 щепотки

• Укроп — 1 ветка

• Лук зеленый — 1 ветка

• Растительное масло для жарки 3 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок нужно помыть, срезать плодоножку и натереть на средней терке, затем присыпать солью и подождать 10 минут, когда кабачок пустит сок. Затем откинуть его на дуршлаг и отжать. Снова подождать, пока не пустит сок во второй раз. После этого снова отжать.

2. Добавить натертую на средней терке морковь, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Добавить яйцо и молотый перец, как следует перемешать массу.

3. Осталось добавить муку и снова перемешать кабачковую массу.

4. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать растительным маслом для жарки. Большой ложкой выложить тесто на сковороду, формируя оладьи. Обжаривать без крышки на одной стороне 3-4 минут.

5. Перевернуть оладьи и обжаривать на второй стороне 2 минуты.

6. Повторить п. 4 и п. 5, пока не закончится тесто.

2. Пышные оладьи из кабачков

Для того чтобы оладьи из кабачка получились пышными, в них должна быть основа — тесто, а натертые кабачки — лишь дополнение, выполняющее роль начинки.

Ингредиенты:

• Кабачок (средний) — 1 шт.

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Кефир — 150 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Мука — 300 г

• Разрыхлитель теста — 1 пачка

• Масло растительное для жарки — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок надо взять средний или даже большой, очистить его от кожицы и семян, натереть на средней или крупной терке. Дальше засыпать миску с кабачком солью, чтобы он пустил лишний сок. Через 10 минут как следует отжать лишнюю влагу и откинуть на дуршлаг. Оставить, чтобы кабачок снова выпустил лишнюю влагу, а в это время сделать тесто.

2. Для теста сначала нужно взбить миксером на максимальной скорости 2 куриных яйца с щепоткой соли до состояния крутой пены. Затем постепенно ввести кефир и продолжить взбивать.

3. После этого аккуратно вмешать, либо миксером на маленькой скорости, либо деревянной ложкой, лопаткой просеянную и смешанную с разрыхлителем муку. Тесто должно стать густым как сметана 25 %, но с пузырьками воздуха. Оставить тесто насыщаться воздухом на 10 минут.

4. В это время отжать из кабачков еще раз лишнюю воду, добавить к тесту и ложкой или лопаткой аккуратно перемешать.

5. Разогреть сковороду на средней огне, смазать растительным маслом. Затем большой ложкой выложить на сковороду тесто (могут понадобиться 2 ст. ложки для одной оладушки) накрыть крышкой, убавить огонь почти до минимума и запекать оладьи на одной стороне 2-3 минуты, пока тесто не перестанет быть жидким сверху.

6. Затем перевернуть оладьи и запекать на второй стороне не больше минуты.

7. Снова повторить п. 5 и п. 6, пока тесто не закончится.

3. Оладьи из кабачков с творогом и укропом

Это блюдо сытное и обладает необычным ярким вкусом. За счет творога получается нежная текстура внутри, а при правильной обжарке снаружи образуется аппетитная хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• Кабачок (небольшой) — 1 шт.

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Мука — 40 г

• Творог 5% рассыпчатый — 100 г

• Укроп свежий — 1 ветка

• Масло растительное для жарки — 2 ст. л.

• Соль — 0,3 ч. л.

• Перец черный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

1. Творог желательно протереть через сито или размять вилкой, разбивая крупные комочки. Перемешать с куриным яйцом.

2. Кабачки нужно очистить от кожицы и семян (если они крупные), если молодые, можно не очищать, только срезать плодоножку. Натереть на средней терке, присыпать солью и оставить на 10 минут. Когда кабачки пустят сок, нужно как следует отжать их, а затем добавить к творогу.

3. Теперь нужно мелко нашинковать укроп, добавить его к творогу и кабачкам, добавить черный молотый перец, тщательно перемешать.

4. Всыпать муку и снова тщательно перемешать массу.

5. Разогреть сковороду, включить средний огонь, затем смазать растительным маслом. Большой ложкой выложить на сковороду кабачковую массу и обжаривать с одной стороны без крышки 3-4 минуты.

6. Затем перевернуть и обжаривать с другой стороны еще 2-3 минуты.

4. Оладьи из кабачка с чесноком

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 шт. небольших или 1 большой

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Мука — 100 г

• Чеснок — 3 зубчика

• Растительное масло для жарки — 3 ст. л.

• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки нужно натереть на средней терке, посолить, чтобы они пустили сок, затем отжать.

2. В отдельную емкость разбить яйца, как следует взбить, туда же добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.

3. Теперь нужно соединить яичную массу с кабачком, добавить просеянную муку и тщательно перемешать.

4. Разогреть сковороду на среднем огне, смазать ее маслом.

5. Большой ложкой выложить тесто на сковороду сформировав оладьи.

6. Обжаривать на одной стороне 3-4 минуты, затем перевернуть и обжаривать на другой стороне 2 минуты.