Пельмени с щукой, грибное консоме и трюфель с черной смородиной: что приготовили рестораны Москвы в ноябре 2026-го

1. Фритто мисто, грибное консоме и Павлова с фейхоа: осеннее меню в O2 Restaurant

Ресторан O2 в отеле The Carlton, Moscow открыл новый сезон. Шеф-повар Иван Марков представляет меню, в котором стало больше горячих закусок, согревающих супов и сезонных продуктов. С двенадцатого этажа открывается панорамный вид на центр Москвы и Кремль, а внутри становится особенно уютно. Новое меню поддерживает это настроение — кухня нового сезона выстроена вокруг идеи тепла.

Среди закусок: эмпанадас с томленой говяжьей щекой и сладкой кукурузой с дзадзики, а также фритто-мисто — морепродукты в панировке с соусом из каперсов, романо и лимоном. Рыбные позиции: опаленный лосось с маринованным фенхелем, севиче из сибаса с томатом, огурцом и укропом. Среди супов — луковый на белом вине с дижонской горчицей и говяжьим бульоном, с хрустящим луковым тартом с коппой и пармезаном, а также грибное консоме со сливочным маслом, картофельными ньокками и сезонными грибами.

Шеф-кондитер Нина Надолинская представила сет из пяти мини-десертов «Путешествие по вкусовым широтам»: Павлова с фейхоа и киви, шу с шоколадно-трюфельным соусом и черной икрой, тарталетка с клубникой и базиликом, мильфей с фисташковым кремом и малиной, а также карамельный чизкейк с голубикой, соленой карамелью с мисо и печеньем Lotus. Также в меню появились три согревающих авторских коктейля: O2 Аурум, O2 Рубин и Глинтвейн.

2. Москва в вафельном стаканчике: новый бренд мороженого

«Москва — город, который задает высокую планку во всем: от архитектуры и городской среды до гастрономии. Теперь у столицы появился продукт под стать ее характеру — мороженое „Москва“, которое сочетает исторические традиции и инновационные технологии производства для создания безупречного вкуса, ставшего новым гастрономическим символом столицы. Это способ узнать столицу, объединив жителей и гостей Москвы через вкус, эмоции и впечатления.

На выбор есть три любимых вкуса жителей города — классический, шоколадный и крем-брюле. В основе — богатая рецептура из цельного молока, свежих густых сливок, сгущенки и сливочного масла. Нежную текстуру дополняет хрустящий вафельный стаканчик — формат, знакомый целым поколениям любителей мороженого. Упаковку украшают изображения знаковых московских достопримечательностей, благодаря чему десерт становится частью истории города.

Для москвичей мороженое станет элементом повседневной жизни города, а для его гостей — вкусной возможностью познакомиться со столицей. Мороженое «Москва» воплощает все, что символизирует столицу: неповторимый образ, высокое качество и внимание к деталям. Классические вкусы, насыщенный состав и уникальный дизайн делают его не просто десертом с названием города, а настоящим гастрономическим символом Москвы. У столицы есть свой характер, знаковые места, и теперь — свой неповторимый вкус.

3. Пельмени с олениной и брусничным соусом, с щукой и красной икрой и вареники с вишней: фестиваль пельменей в «Московском небе»

Со 2 ноября ресторан «Московское небо» на ВДНХ запускает фестиваль пельменей. В меню — пять видов пельменей ручной лепки и два вида вареников: от «Сибирских» с говядиной и свининой до пельменей с форелью и раковыми шейками. К каждому виду пельменей ресторан подготовил комплемент — фирменный напиток, который подчеркнет вкус блюд.

Пельмени с кроликом и сливочным соусом подают со шпинатом, кунжутом и соусом. Для пельменей с олениной и брусничным соусом готовят начинку из оленины и говядины с можжевельником и розмарином, а брусника добавляет лесные ароматы — в соусе и целыми ягодами. Пельмени с форелью и раковыми шейками лепят из теста с чернилами каракатицы: внутри рубленая форель с луком-шалотом и топленым маслом, при подаче — раковые шейки и сливочный соус.

«Сибирские» с говядиной и свининой — излюбленная классика. Пельмени с щукой и красной икрой — выбор для тех, кто предпочитает морепродукты: вкус рыбы дополняют солоноватые ноты икры. Для вареников с картофелем и белыми грибами картофель запекают на соли, смешивают с жареными шампиньонами и луком, а подают с обжаренными белыми грибами, сливочно-грибным соусом и хрустящим луком фри. На десерт — вареники с вишней и соусом из ряженки.

4. Тартар из лакедры с трюфелем, ризотто с осьминогом и филе утки с тыквой: открытие ресторана «Мандарин»

В Малом Черкасском переулке открылся ресторан-бар-лаунж «Мандарин». В 2000-е здесь работал одноименный бар, но в 2026 году BarRestoGroup вдохнула в пространство новую жизнь, сохранив дух китчевых нулевых и элегантности нового времени. Ресторан включает два зала: основной с П-образным баром из оникса и подиумом для концертов и камерный зал. Днем «Мандарин» — место для деловых встреч и обедов, а вечером — элегантный ресторан-бар-лаунж с инструментальной музыкой.

За кухню отвечает Валериан Иголкин — шеф-повар с более чем 17-летним опытом, работавший с Паоло Бокколини и Дмитрием Шуршаковым и создавший ресторан FOG Caliente на Шри-Ланке. Среди холодных закусок — тартар из лакедры с черным трюфелем, крудо из креветки карабинерос с черной икрой, вителло тоннато, печеный перец с рикоттой и анчоусами, карпаччо из стриплойна, который обжигают огнем на глазах у гостей. Среди салатов — «Цезарь» с крабом, салат с осьминогом и артишоками, нисуаз с тунцом.

В горячих закусках — фуа-гра с картофелем и черной икрой, попкорн из гребешка с трюфельным соусом, креветки пиль-пиль. В горячем — вырезка ягненка с муссом из свеклы, ризотто с осьминогом и черной икрой, филе утки с муссом из тыквы, сердце быка с трюфелем и пюре, а также роллы с тунцом блюфин и черной икрой, калифорния с крабом и канада с угрем. В коктейльной карте — классика и авторские напитки, в винной — широкий выбор вин и игристого.

5. Корейка на мангале и люля-кебаб: целый ягненок для больших компаний в «Ткемали»

В ресторанах «Ткемали» появилось новое предложение для больших компаний и праздничных ужинов — целый ягненок, для которого предусмотрены два варианта подачи. Первый — запечь ягненка целиком в печи и подать с гарниром. Второй — разделать его на части и приготовить сразу несколько блюд на компанию: от наваристой хашламы до сочного мяса на мангале. Ягненка необходимо заказать за 1–2 суток до посещения ресторана.

Бренд-шеф-мангал Эмиль Каримов предлагает несколько вариантов приготовления разных частей ягненка. Среди блюд — хашлама из шеи, грудинки и голяшки, которые томятся с овощами; корейка ягненка — спинная часть из мяса и ребер, идеальная для жарки на мангале; люля-кебаб из фарша разных частей ягненка, который подают с маринованным красным луком, соусом и лавашом; а также мякоть ягненка — ее можно запечь или использовать для жаркого с картофелем и грибами, плова или добавить в хашламу.

Но на этом список не заканчивается: команда готова учесть пожелания и предложить разные способы приготовления ягненка. Детали меню и подачи можно обсудить при оформлении предзаказа.

6. Утка по-пекински, том ям и моти с клубникой: открытие гастроквартала CHIMA

На Болотной набережной, 15с3 открылся CHIMA — первый и единственный гастроквартал в Москве, где за одно посещение можно совершить тур по стритфуд-столицам Азии: от Пекина и Токио до Бейрута и Сибири. Всего в гастроквартале 7 станций и одна карта, где выбираешь не кухню, а маршрут. Днем еду со станции можно забрать самостоятельно, вечером — сделать заказ через официанта. По пятницам и субботам здесь будут проходить ивенты и вечеринки, а совсем скоро — диджей-сеты, маркеты и арт-перформансы.

Бренд-шеф Александр Ким добавил в каждую станцию свои меню и блюда-бэнгеры: Hutong — утка по-пекински, говядина по-сычуаньски и димсамы; Hara — шурбат адас, кюфта-кебаб из баранины и питы с мухамарой и хумусом; Mekong — фо-бо, том ям на кокосовом молоке и пад-тай; Amur — холодные грузди с каймаком, уха по-сибирски и хужуры; Edo — сашими, татаки из тунца с манго и осидзуси трио с лососем, угрем и креветкой спайси.

Станция Silk посвящена сладостям Шелкового пути: шеф-кондитер Юлия Наймарк лепит моти с клубникой, шоколадом и манго с маракуйей, готовит чизкейк с пахлавой. Chochin — барная станция с картой азиатских дринков: от соджу и байцзю до авторских коктейлей и чайного тоника на пуэре.

7. Коктейль-твист на Кир Рояль и трюфель с черной смородиной: сет «Сильва» в Sartoria Lamberti

Sartoria Lamberti и Театр Ермоловой приготовили специальный сет, приуроченный к юбилейному, 50-му показу оперетты Имре Кальмана «Сильва» под руководством народного артиста России Олега Меньшикова. С 31 октября по 12 ноября в гастроателье можно попробовать сет «Сильва» — коктейль-твист на классический Кир Рояль и конфету — трюфель с черной смородиной.

При заказе сета каждый гость получает шанс выиграть приглашение на спектакль с возможностью попасть в закулисье и получить подарки от команды спектакля: сразу после заказа гость получает QR-код для перехода на сайт, где можно заполнить данные для участия в розыгрыше. Итоги подведут 13 ноября в социальных сетях ресторана в формате случайного выбора победителя.

Костюмы из спектакля «Сильва» — дело рук заслуженного художника России Виктории Севрюковой. Роскошные платья главной героини Сильвы, а также эксцентричной Цицилии в исполнении народной артистки России Ольги Тумайкиной до 12 ноября можно увидеть в витринах Sartoria Lamberti. А уже 13 ноября в этих костюмах актеры снова выйдут на сцену Театра Ермоловой, чтобы сыграть «Сильву» на «Бис!» в 51-й раз.

8. Киви из семейного сада, цветочный бранч и винный вечер о Бургундии: афиша ноября в Lucky Place

Lucky Place — штаб-квартира Lucky Group, где встречаются кухня, вино, кофе, бар и люди индустрии, — представляет программу открытых гастрономических событий на ноябрь.

• 7 ноября с 11:00 до 18:00 пройдет поп-ап кафе Саши Жарковой «Саша-киви-юг»: на один день Lucky Place станет ее личным кафе, где главный продукт — киви из сада ее семьи в Краснодарском крае. Шеф-повар Евгений Александров приготовит южное меню — от зеленого борща и шашлыка до шарлотки по рецепту Сашиной мамы и тоста со взбитой рикоттой.

• 8 ноября с 12:30 до 16:00 — Flower Brunch с Полиной Ченцовой: завтрак за общим столом с флористическим воркшопом, где гости соберут композицию из цветов, растений, грибов и овощей и заберут ее с собой. Перед воркшопом — бранч от Евгения Александрова с выпечкой, сырниками, блюдами из яиц, драниками, слабосоленым лососем и щучьей икрой.

• 21 ноября с 17:30 до 21:00 — первая встреча винного клуба, посвященная Бургундии, с сомелье Полиной Комухиной, Артемом Житомирским и шеф-поваром Евгением Александровым.

• 22 ноября с 12:30 до 18:00 — Meet me at the Market с Антоном Ковальковым: участники отправятся на рынок за сезонными продуктами и приготовят большой обед.

• 28 ноября с 12:00 до 14:30 — Fun Table с «Технопарком»: шефы покажут, как готовить ресторанные завтраки дома, и вместе с гостями приготовят четыре блюда.

9. Удон с говядиной и шиитаке, говядина в карамельном соусе и жареные пельмени: осеннее меню в «Китайской грамоте»

В ресторанах «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе запустилось осеннее меню от шеф-повара Чжана Сяньчэна. В него вошли блюда на наваристом бульоне, запеченные овощи, жареные пельмени и традиционная лапша. Открывает меню лапша удон с говяжьей вырезкой и шиитаке — ее обжаривают с овощами и дополняют соевым, устричным и томатным соусами. Говядину в карамельном соусе с воздушным рисом томят в бульоне со специями, панируют и обжаривают, покрывая соусом с медом и терияки.

Вок-рис с говяжьей вырезкой и шиитаке готовят из жасминового риса с цукини, яйцом и карамелизированным луком. Овощи по-китайски в ступке — запеченные баклажаны, перец и помидоры с кинзой и зеленым луком под заправкой из соевого соуса и чеснока. В салате с хрустящей говядиной обжаренную в кляре вырезку сочетают с древесными грибами и огурцом.

Отварной цыпленок с зеленью и бульоном — мясо без костей на пару с соусом на курином бульоне и сычуаньском масле, картофелем пай и кинзой. Китайские жареные пельмени с говядиной — шесть штук с золотистой корочкой и пикантным соусом. Говядина с домашней лапшой в ароматном бульоне продолжает раздел целебных бульонов. Завершает меню манговый тарт с ванильным мороженым.

10. Ферганский плов, хачапури по-мегрельски и оливье с рябчиком: новый распорядок дня в «Восходе»

В ресторане «Восход» с понедельника по пятницу действует новый распорядок вкусной и доступной жизни: с 12:00 до 18:00 подают лучшие блюда советской кухни по специальным ценам. За 650 рублей можно выбрать оливье с рябчиком и телячьим языком, жюльен из белых грибов, московский борщ с говядиной, хачапури по-мегрельски, уральские пельмени, узбекскую чучвару с бульоном или чебурек с бараниной и говядиной.

Ферганский плов, борщ, пельмени и оливье также входят в специальное меню, а десерты — торт «Сказка», ромовая баба, пирожное «Картошка», вафельная трубочка с кремом, пончики и печенье «Курабье» — доступны по отдельной цене.

Для руководящих товарищей предусмотрены особо сытные блюда: хачапури по-аджарски с фермерским яйцом, жареные хинкали со сливочным сыром, хинкали с мраморной говядиной, а также люля из ягненка и цыпленка, шашлыки из бараньей лопатки, бедра цыпленка и каре ягненка. Морс, чай, кофе или компот, игристое, белое и красное вино, пиво также входят в специальное предложение. Предложение действует только в ресторане, не распространяется на доставку и самовывоз, скидки на специальное меню не действуют.