Как выбирать рыбу и мясо?

Хотите разобраться, как в курятине появляется мышьяк? А научиться определять, какая рыба выросла в искусственном бассейне, а какая точно плавала в океане? Продолжаем делиться с пытливыми покупателями нашими полезными советами!
Мясо и птица

Выбирайте постное мясо и птицу. В них меньше насыщенных жиров и калорий. Выбирая мясо без жира (или срезая видимый на кусках жир), вы уменьшите содержание в своей пище синтетических пестицидов, гормонов и антибиотиков, поскольку они чаще всего откладываются в животном жире. Говядина травяного откорма – тоже хорошая, здоровая альтернатива. Речь идет о мясе коров, которые в течение всей своей жизни едят исключительно траву и сено. В таком мясе высокий уровень жирных омега-3 кислот. И хотя он ниже, чем в морепродуктах, говядина травяного откорма особенно полезна для детей, которые едят мало рыбы или не получают пищевых добавок с омега-3 кислотой.

органические или нет?

Если вы видите сертификат, свидетельствующий о том, что продукт органического происхождения, это означает, что животным не давали антибиотики и обращались с ними более гуманно, чем на обычной ферме. Разумеется, это не гарантирует, что органическое мясо будет более здоровым. У органической птицы есть одно явное преимущество – в ней точно не будет мышьяка, который используется в качестве пищевой добавки в малых количествах в корм для цыплят-бройлеров.

Стоит несколько слов сказать и об антибиотиках. К сожалению, в России отсутствует нормативный документ, на законодательном уровне запрещающий их применение в мясной промышлености. Поэтому стоит надеяться лишь на добросовестность производителей. Но добровольно, в урон себе, мало кто решается отказаться от них. Благодаря антибиотикам животные становятся более выносливыми и способны долгое время жить в неподходящих для них условиях: в неотапливаемых помещениях, питаясь некачественным кормом. Антибиотики дают животным для профилактики болезней, что может вызвать появление в их организме устойчивых к действию антибиотиков бактерий, которые передаются человеку.  

Чтобы хоть как-то обезопасить себя, перед походом в магазин вы можете посмотреть рейтинг мясных продуктов, прошедших экспертизу Росконтроль:

https://roscontrol.com/category/produkti/myasnie_produkti/

Правильный выбор
  • Говядина: желательно филе, мясо для жаркого и вырезку.
  • Свинина: желательно вырезку, корейку и отбивные из мяса корейки или на ребрышках.
  • Говяжий фарш: выбирайте фарш из постного на 90-95% мяса.
  • Куриный фарш: берите постный (в нем, как правило, не больше 10 г жира на порцию) или очень постный (мене 5 г).
рыба и морепродукты

Здесь действует тот же совет, что и при выборе фруктов и овощей, - старайтесь покупать российскую морскую рыбу в проверенных магазинах. Дело в том, что поставщики рыбы большинства сетевых супермаркетов – не всегда российские. Рыба может быть выращена в Китае или во Вьетнаме, а для этих стран наш ГОСТ не распространяется (нельзя, чтобы содержание льда превышало 4% от веса филе). Рыба выращивается в недопустимых условиях, а кормят ее всем подряд – соответственно качество ее мяса очень низкое. Для того, чтобы сделать его приемлемым, добавляются фосфаты – чтобы удержать в филе влагу. Перемороженная, напичканная химией, такая рыба попадает на российские прилавки. Магазинам невыгодно писать настоящий адрес поставщика, поэтому на этикетках зачастую пишут российский. 

Диетологи рекомендуют дважды в неделю заменять мясо и птицу на рыбу или морепродукты, чтобы сократить потребление насыщенных жиров, заменив их на полезные для мозга и сердца жирные омега-3 кислоты.

Покупайте морскую рыбу – она наиболее безопасна для здоровья. Речная очень часто содержит вредные вещества, так как качество такой воды оставляет желать лучшего. Условия содержания искусственно разводимой рыбы в России, может быть, и отличаются от китайских, но ненамного. Семга, форель – все это рыбы, выращенные искусственно, будь то Норвегия или почти любая другая страна мира. И как бы не был велик соблазн их купить, советуем вам этого не делать. Единственная семга, которую можно есть с полной уверенностью в ее «чистоте» - это балтийская. Но ее достаточно сложно найти на прилавках российских магазинов.

Выловленная в природных водоемах рыба: горбуша, камбала, навага, окунь, треска, минтай, сельдь, скумбрия.

Искусственно выращенная: дорадо, сибас, морской язык, карп, пангасиус, телапия, семга.

Топ-9

В этих продуктах гарантированно меньше вредных веществ и уровень полезных омега-3 кислот выше, чем в любой другой рыбе:

  1. Длинноперый тунец
  2. Устрицы
  3. Тихоокеанские сардины
  4. Радужная форель
  5. Арктический голец
  6. Белый морской окунь
  7. Краб
  8. Кальмар
  9. Мидии
интересное в сети