Нежные и сочные котлеты с подливой как в детском саду

Сладкие блинчики или творожная запеканка — любимое блюдо в детском саду, но одни лишь сладкие продукты не могут быть основой рациона. Главная задача повара в детском саду — накормить маленьких приверед котлетами. Белок, как компонент правильного сбалансированного питания, обязательно должен быть в рационе дошкольников.

Часто на обед в детском саду готовят либо гуляш, либо котлеты (мясные или рыбные), либо тефтели. И благодаря специальному рецепту и определенной технологии, котлеты в детском саду получаются настолько нежными и сочными, что дети едят их с удовольствием. Педагог детского сада поделился с Parents рецептом и несколькими секретами приготовления котлет с подливой.

Котлеты с подливой как в детском саду

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг мякоти

• Белый хлеб — 200 г

• Соль — 0,5 чайной ложки

• Молоко 3,2 % — 2-3 ст. л.

• Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1. Мякоть говядины прокрутить в мясорубке, добавить кусочки белого хлеба и еще дважды перегнать его через мясорубку.

2. Полученный фарш посолить, влить 2-3 столовые ложки молока, тщательно перемешать и сформировать котлеты.

3. На смазанный сливочным маслом противень выложить котлеты овальной формы, поставить в разогретую духовку при 200 градусах.

4. Через полчаса долить в противень немного кипяченой воды и снова отправить в духовку запекаться до готовности.

Приготовленные по такому рецепту котлеты получаются очень нежными и сочными. Подают мясные котлеты на обед с пюре или со свекольной икрой. Иногда и с отварным картофелем и вареной свеклой, нарезанной на четвертинки.

Как сделать подливу к мясным блюдам

Подливу для котлет делают не всегда, но если ваш ребенок такое любит, стоит дополнить ей нежные говяжьи котлеты. Так вкус станет ярче.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г

• Мука пшеничная — 2 ст. л.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Сметана 15 % — 2 ст. л.

• Холодная кипяченная вода — 200 мл

Приготовление:

1. Масло нужно растопить в сковороде, посыпать мукой и обжарить до золотистого цвета.

2. Затем добавить томатную пасту, сметану — все перемешать, влить воду, посолить и тушить, помешивая, минут 10. Эта подлива подходит ко всем котлетам, тефтелям и даже тушеной рыбе.

Секреты приготовления

• В детском саду никогда не используют готовый фарш — его делают сами из хорошей свежей мякоти.

• В котлеты не добавляют ни яйца, ни лук, ни чеснок, ни приправы. Не делают обвалку в муке.

• Однородной нежной консистенции можно добиться, если несколько раз перекрутить филе на мясорубке.

• Рыбные котлеты делают аналогично. Обычно их готовят из минтая (могут использовать и другие сорта рыб, например, красные — лосось, горбуша, кета), но так как фарш этой рыбы суховат, то добавляют немного растопленного сливочного масла.

• Еще один вариант мясного блюда в детском саду — куриные кнели. Их делают из куриного филе и риса. На килограмм фарша идет 0,5 стакана отваренного и остывшего риса. Лук и яйца тоже не добавляют. Сформированные шарики запекают в духовке. Подают с отварной свеклой, измельченной на терке и сбрызнутой растительным маслом. Как вариант — с другим овощным салатом, например, свежей или квашеной капустой.