- Источник:
социальные сети
Принцип пирожного очень прост: между двумя шоколадными кусочками бисквита кладут прослойку нежнейшего молочного суфле. Этот десерт будет хорошо сочетаться как с чаем и какао, так и с кофе, а главное — у него более мягкий и натуральный вкус, без избытка подсластителей. Готовится он легко, достаточно запастись миксером и научиться взбивать тесто для бисквита.
Рецепт пирожного «молочный ломтик»
Пирожное из шоколадного бисквита с прослойкой сливочного суфле
- Источник:
социальные сети
Ингредиенты:
Для бисквита
яйцо куриное — 4 шт.
мука пшеничная — 70 г
сахарный песок — 70 г
мед жидкий — 1 ч. л.
какао-порошок без сахара — 25 г
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
ванилин — 0,3 ч. л.
вода — 1 ст. л.
соль любая — 1 щепотка
Для молочной прослойки
сливки 33-35% — 350 мл
молоко сгущенное — 180 г
желатин быстрорастворимый — 10 г
ванилин — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Яйца разделите на белки и желтки. Яичные белки отложите в отдельную емкость. Желтки в отдельной миске взбейте с сахаром, медом, водой и 0,3 ч. ложки ванилина на максимальной скорости.
Венчики миксера вымойте и насухо протрите бумажным полотенцем. К яичным белкам добавьте щепотку соли и взбивайте на максимальной скорости до устойчивых пиков. В это время включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Добавьте половину взбитой белковой массы к желткам. Аккуратно вмешивайте белки лопаткой, стараясь не нарушить воздушность массы. Добавьте просеянную муку с какао-порошком и разрыхлителем. Аккуратно перемешайте. Добавьте оставшиеся белки. Снова аккуратно вмешайте их лопаткой.
Противень застелите пергаментом и вылейте подготовленное тесто. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-12 минут.
Готовый корж остудите. Аккуратно удалите пергамент. Выровняйте края бисквита ножом.
В отдельной емкости залейте желатин 50 мл воды и оставьте его набухать на 10-15 минут. Переложите желатин в сотейник и налейте 60 мл сливок, подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая до растворения желатина. Сотейник снимите с огня. В горячую сливочно-желатиновую массу добавьте сгущенное молоко и перемешайте.
Оставшиеся сливки отправьте в емкость для взбивания. Взбейте до пышной массы. Постепенно добавьте молочно-желатиновую смесь, продолжая взбивать. Если масса получилась слишком жидкой, ее можно ненадолго отправить в холодильник для загустения.
Подходящую по размеру форму застелите пищевой пленкой, выложите на пленку половину шоколадного коржа. Распределите сливочную начинку по коржу. Сверху накройте второй половиной коржа. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30-60 минут. При подаче аккуратно уберите пищевую пленку.
А вы готовите десерты или предпочитаете покупные?
- 100.0%Регулярно готовлю, воспользуюсь и этим рецептом
- 0.0%Очень редко готовлю, в основном покупаю
- 0.0%Предпочитаю покупные десерты
