- Источник:
- Jurga Jot/Shutterstock/Fotodom.ru
Черешня — ягода, которая появляется на прилавках в самом начале лета и исчезает уже в конце июля. Ее сезон короток, но за это время можно успеть не только наесться до отвала, но и сделать заготовки на зиму. Варенье из черешни получается нежным и ароматным.
Мы подготовили два простых рецепта: для тех, кто любит возиться с удалением косточек, и для тех, кто предпочитает варить варенье быстро, без лишних хлопот. В любом случае результат вас порадует.
Рецепт 1. Варенье из черешни без косточек
- Источник:
- Nitr/Shutterstock/Fotodom.ru
Этот вариант идеален для десертов, выпечки и тех, кто не хочет возиться с косточками во время чаепития. Варенье получается густым, однородным, с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
Черешня (свежая) — 1 кг
Сахар — 800-900 г
Лимонный сок — 2 ст. ложки (по желанию)
Приготовление:
Хорошо промойте черешню, дайте стечь воде и обсушите, разложив на полотенце. Удалите плодоножки, а затем выньте косточки — для этого можно использовать специальное приспособление, обычную булавку или, если ягоды крупные, просто выдавить их пальцами.
Засыпьте подготовленную черешню сахаром и осторожно перемешайте. Оставьте на 2-3 часа, чтобы выделился сок. Если ягоды недостаточно сочные, долейте 50-70 мл воды.
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, периодически помешивая, пока смесь не закипит. Продолжайте варить на медленном огне 20-30 минут, не забывая удалять пену, пока сироп не станет достаточно густым.
В конце добавьте лимонный сок — он поможет сохранить яркий цвет и предотвратит засахаривание.
Горячую массу сразу разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками, переверните дном вверх и хорошо утеплите до полного остывания.
Рецепт 2. Варенье из черешни с косточкой
- Источник:
- Maryna Osadcha/Shutterstock/Fotodom.ru
Это быстрый вариант, но он не уступает предыдущему по вкусу. Косточки придают варенью легкий миндальный оттенок, а сам процесс варки занимает минимум сил.
Ингредиенты:
Черешня с косточкой — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 100 мл
Приготовление:
Черешню вымойте, оборвите хвостики. Косточки оставьте.
В кастрюлю с широким дном насыпьте сахар, залейте водой и, помешивая, нагревайте до кипения, пока сахар полностью не растворится.
Осторожно переложите ягоды в кипящий сироп. Дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите 15–20 минут, регулярно снимая пену.
Оставьте варенье на 5–6 часов (можно на всю ночь), чтобы ягоды хорошо пропитались сиропом.
Затем снова доведите до кипения и варите ещё 10–15 минут, пока сироп не начнёт густеть.
Готовое варенье разлейте по стерильным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
Секреты идеального черешневого варенья
- Источник:
- New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru
Варенье из черешни можно подавать к блинам, добавлять в йогурты, использовать как начинку для пирогов или просто есть ложкой с чаем. Но чтобы оно получилось густым и вкусным, нужно соблюдать несколько простых правил.
Не переваривайте. Густота приходит с остыванием. Горячее варенье всегда жиже, чем холодное.
Используйте широкую посуду. Чем больше поверхность испарения, тем быстрее уходит лишняя влага и тем гуще получается варенье.
Снимайте пену. Она не только портит вид, но и может стать причиной брожения.
Добавьте кислоту. Лимонный сок или щепотка лимонной кислоты сохранят яркий цвет ягоды.
Храните в темноте. Свет разрушает витамины и может изменить цвет варенья.
Выбирайте любой из наших рецептов — оба они просты и гарантируют отличный результат. Приятного чаепития!
А вы любите варенье из черешни?
- 0%Да, это невероятно вкусно!
- 0%Предпочитаю свежую черешню.
- 0%Нет.
