Рецепт домашнего печенья с кусочками шоколада — вкусно, как в лучшей кофейне города

28 октября отмечается День домашнего печенья. И это отличный повод испечь то самое печенье с хрустящими краями, мягкой серединкой и крупными кусочками шоколада, тающими во рту.

Мы делимся проверенным рецептом, который не уступает десертам из лучших кофеен города. А главное — такое печенье получается с первого раза даже у новичков. Все дело в правильной температуре масла, качественном шоколаде и быстром замесе. Приступим!

Домашнее печенье с шоколадом: рецепт

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Подготовьте шоколад. Порвите плитку шоколада руками или порубите ножом на кусочки разного размера — от крупных медальонов до мелкой крошки. Именно неровные куски создают ту самую текстуру, как в кофейне.

2. Взбейте масло с сахаром. В большой миске соедините размягченное сливочное масло, коричневый и белый сахар. Взбивайте миксером на средней скорости 2–3 минуты, пока масса не станет светлой и пышной. Коричневый сахар даст карамельный оттенок и влажность.

3. Добавьте яйцо и ваниль. Вбейте яйцо и ванильный экстракт, продолжайте взбивать еще минуту до однородности. Не перестарайтесь — как только масса стала гладкой, остановитесь.

4. Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске просейте муку, добавьте соду и щепотку соли. Перемешайте венчиком.

5. Соедините сухое с влажным. Всыпьте мучную смесь в масляную и перемешайте лопаткой. Мешайте ровно до того момента, когда мука исчезнет. Долго не вымешивайте — иначе печенье будет жестким.

6. Добавьте шоколад. Вмешайте кусочки шоколада лопаткой, стараясь распределить их равномерно.

7. Охладите тесто. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. Охлажденное тесто меньше растекается и получается более ароматным.

8. Сформируйте печенье. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом. Руками скатайте шарики размером с грецкий орех (около 40 г каждый) и выложите на противень на расстоянии 5 см друг от друга.

9. Посыпьте солью. Если любите контраст сладкого и соленого, слегка присыпьте каждое печенье крупной морской солью.

10. Выпекайте. Отправьте противень в духовку на 10–12 минут. Края должны схватиться и стать золотистыми, а середина остаться мягкой — не передержите, иначе печенье станет сухим.

11. Дайте остыть. Достаньте противень и оставьте печенье на нем 5–7 минут — оно дойдет и зафиксирует форму. Затем переложите на решетку.

Секреты идеального печенья

• Масло комнатной температуры. Если оно слишком холодное, масса не взобьется; если растопленное — печенье расплывется.

• Не заменяйте коричневый сахар полностью белым. Он отвечает за влажность и карамельный вкус.

• Шоколад рубите ножом. Готовые капли тоже подойдут, но крупные куски дают ту самую эстетику.

• Охлаждение теста обязательно. Оно усиливает аромат и предотвращает растекание.

• Не передерживайте в духовке. Печенье продолжает готовиться на горячем противне.

• Храните в закрытом контейнере. Печенье останется мягким до трех дней.