Алексей Ресненко
врач-педиатр
1
Важно, чтобы овощи, из которых вы готовите ребенку пищу, были качественными и не содержали ничего лишнего. В состав первого пюре малыша должны входить привычные овощи: кабачок, цветная капуста, зеленый горошек. Обратите внимание, чтобы они были свежими.
Чтобы приготовить пюре, вам понадобятся:
- стеклянные или керамические чашки (200–500 мл);
- стеклянная или эмалированная кастрюля (0,5–1 л);
- пластиковая или металлическая ложка;
- нож;
- овощечистка;
- пластиковая доска (деревянную бывает сложно отмыть, из-за чего в ней скапливаются микробы);
- сито;
- пароварка;
- ручной блендер;
- щеточка для мытья овощей.
Первый шаг в приготовлении пюре – нужно хорошенько вымыть овощи (если требуется – со щеточкой).
2
Чистить и нарезать овощи нужно перед тем, как вы начнете их готовить. Ведь кислород окисляет витамины и другие вещества, снижая их ценность. Кстати, сначала овощи желательно вымочить в прохладной воде, чтобы удалить из их состава крахмал: картофель, репу, брюкву – 1–2 часа, остальные – 30 минут. Затем очистите овощи от кожуры и нарежьте на кусочки 0,5 см.
3
Готовить малышу еду нужно в специально отведенной для этого посуде. Залейте овощи водой так, чтобы она слегка покрывала их,− пусть закипят. Потом слейте воду, налейте чистую и варите до готовности. Имейте в виду: кастрюля должна быть закрыта крышкой все время, что в ней готовятся овощи. Ведь доступ кислорода разрушает многие полезные вещества. А следить за тем, как они варятся, поможет стеклянная крышка.
4
Другой вариант – вы можете готовить овощи в пароварке. Такой способ приготовления сохраняет больше витаминов и аминокислот, ценных для организма малыша.
5
Готовые овощи измельчите блендером или протрите через сито. Пока малышу не исполнится 7–8 месяцев, делать это нужно тщательно, а потом начинайте знакомить его с более волокнистой пищей. Соль в еду для малышей добавлять не нужно.
6
В готовое пюре можно добавить растительное масло (малышам 4 месяцев – 2 мл, в 5 месяцев – 3 мл, а с 7 – 5 мл). Лучше, если оно будет кукурузным или соевым: в отличие от оливкового или подсолнечного они реже вызывают аллергию.
7
Еду для малыша нужно готовить небольшими порциями, а если он не доест очередную до конца, хранить ее до следующего кормления нельзя.
