Вкусно, как в детском саду: рецепт борща на мясном бульоне

В государственных детских учреждениях готовят еду по специальным техкартам, которые рассчитаны на строгое соблюдение всех этапов, а также с учетом возрастных особенностей. Детям от 3 лет нужно питаться полноценно, чтобы получать все необходимые витамины и микроэлементы, но в то же время еда должна быть простой и понятной для еще не сформировавшихся вкусовых рецепторов детей.

Поэтому часто так бывает, что родители стараются, готовят сложное блюдо, а ребенок не хочет его есть и просит испечь запеканку или сварить борщ «как в садике».

Казалось бы, а что такого особенного в этом супе в детском саду? Во-первых, он готовится на мясном бульоне из мяса на кости, но все кости, хрящи и прожилки потом удаляются. Во-вторых, в нем нет избытка томатов, специй и капусты (которую многие дети не любят). В-третьих, правильная нарезка также влияет на то, будет ли ребенок есть борщ. Овощи желательно нарезать помельче. Делимся подробным рецептом.

Рецепт борща из детского сада

Борщ на мясном бульоне с томатной пастой, без капусты.

Способ приготовления

1. Для начала сварите мясной бульон. Для этого желательно взять свинину или говядину на кости, 200–300 г. Отварите бульон до готовности мяса (около 40 минут), снимая пенку и следя за тем, чтобы он не помутнел. Не забудьте посолить бульон, добавив 0,5 ч. ложки соли. Затем кость вынимается, мясо разбирается на маленькие кусочки без хрящей, костей и прожилок. Если это необходимо, бульон процеживается.

2. Свеклу натрите на крупной терке, выложите на сковороду, залейте небольшим количеством бульона. Потушите до готовности (около 15–20 минут), добавив лимонный сок и томатную пасту.

3. Картофель натрите на крупной терке, морковь натрите на средней терке. Лук мелко нашинкуйте. Закиньте в кастрюлю с бульоном и варите 10–15 минут. Затем введите потушенную ранее свеклу и варите еще 5 минут.

4. Попробуйте борщ. Если недостаточно соли, посолите еще. Добавьте сахарный песок, чтобы погасить кислоту, если ее слишком много. Дайте ему настояться 30 минут.

5. Подавайте с нарезанной зеленью и сметаной.